口水雞怎么做好吃,好吃的做法秘訣
口水雞怎么做呢?想要了解口水雞的正宗做法,口水雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作口水雞,那么下面分享的口水雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的口水雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作口水雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的口水雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的口水雞做法吧。
材料
雞腿或三黃雞1只黃瓜2根
輔料
花生碎蔥
精制紅油芝麻
鹽
口水雞做法
1、雞腿洗凈后,入沸水鍋加蔥姜,八角,鹽,雞精大火煮約十分鐘后,關(guān)火蓋上蓋子再燜大約十分鐘后,撈出放入冷水中至皮肉收緊,撈出后晾干水分。把雞腿肉去骨改刀切塊備用。
2、黃瓜去皮后,切成大小合適的條,碼盤備用。
3、取一容器將紅油,生抽,鹽,糖,陳醋,味精,鮮露和煮雞肉的湯拌勻,倒入碼好盤的雞腿和黃瓜上,再撒上花生碎和香蔥即可。
小訣竅
1、煮雞肉時比較好在雞肉上拿牙簽揸些小洞,這樣雞肉容易熟。
2、雞肉千萬不要煮的太久,剛剛里面斷生就可以了。
3、煮雞的湯先不要扔掉,留下一些放入調(diào)料中。
4、紅油制作:將花椒,八角,蔥,姜,香葉,肉扣等香材放入適量溫油炸至出香味后撈出不用,剩下的油加豆瓣醬和四川辣椒粉炒制,等油炒至紅亮?xí)r,去渣放涼即可。
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