口水雞的做法

時間：2018-10-13 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子里可能會出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

　　口水雞的做法

　　1.準備好食材

　　2.先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分鐘，按雞的大小算時間

　　3.煮好的雞放入冷水中泡一下

　　4.把花生用油炸一下

　　5.加油，調(diào)料，調(diào)好紅辣油

　　6.倒上花生米，和調(diào) 料

　　小竅門

　　1.雞肉不要煮太爛，會影響口感

　　2.煮好的雞肉要放冷水泡一下，味道更好

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