烤豬蹄的做法,烤豬蹄做法技巧
烤豬蹄怎么做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法,烤豬蹄怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,那么下面分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的烤豬蹄做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的烤豬蹄啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的烤豬蹄做法吧。
材料
豬前蹄兩只,中號(hào)紅薯兩根,洋蔥一只,烤翅料80克,生抽一湯匙,料酒一湯匙,姜5片,蔥半節(jié)
烤豬蹄的做法
1.豬蹄買時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈,放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋,倒入沒(méi)過(guò)豬蹄約2公分的清水,放入姜片、蔥節(jié)、料酒。關(guān)蓋后大火燒至吱氣后, 關(guān)上密封閥,改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內(nèi)氣跑凈后,將豬蹄撈出控干。
3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻,裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤豬蹄前,將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲,再與30克烤翅料拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙,將紅薯、洋蔥先鋪勻,再放上豬蹄。烤箱220度,烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。
小訣竅
1、豬蹄在高壓鍋里壓的時(shí)候不要太長(zhǎng),否則表皮過(guò)于酥爛烤的時(shí)候不成形口感不好。 2、超市里有很多現(xiàn)成的燒烤醬,按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點(diǎn)兒油,自己調(diào)一份來(lái)腌上。 3、豬蹄腌的時(shí)間不要少于8小時(shí),否則不入味。
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