正規(guī)鹵菜培訓(xùn)哪里好？

時(shí)間：2019-05-22 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　正規(guī)鹵菜培訓(xùn)哪里好?食尚香是明策集團(tuán)旗下一集餐飲管理、餐飲技術(shù)推廣及服務(wù)、餐飲文化交流于一體的一大餐飲品牌。自創(chuàng)立以來，始終以傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化為已任，以“小勝憑智，大勝靠德”為企業(yè)理念;以誠信經(jīng)營，協(xié)作雙贏為企業(yè)宗旨，獨(dú)辟蹊徑，不斷實(shí)踐，敢于創(chuàng)新，以腳踏實(shí)地的態(tài)度贏得了廣大客戶的一致好平和追隨。

　　食尚香通過全員共同努力，以傳統(tǒng)經(jīng)典美食為基礎(chǔ)，通過深入挖掘民間特色美食，并結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念，推陳出新，經(jīng)過反復(fù)研究、改進(jìn)與完善，推出了集古今經(jīng)典美味與現(xiàn)代營養(yǎng)于一體的鹵江湖特色美食系列。鹵江湖將以“與客戶共同成長”的企業(yè)價(jià)值觀，誠邀您共同發(fā)展、攜手并進(jìn)，共創(chuàng)美好的明天。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈(酸辣豬蹄,青椒豬蹄)、鹵牛肉等上百種菜品。

　　鹵菜鹵制前處理過程

　?、鼻逑刺幚怼?dòng)物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。

　　⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

　　⒊焯水處理。凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。

　　焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時(shí)，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí)，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。

　　鹵菜培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　培訓(xùn)方式

　　一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

　　利潤分析

　　鹵菜加工和店面可以分離，也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以，并且不用提供用餐場地，這樣店面面積不用太大，房租成本較低;第二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤，這樣一個(gè)人或者夫妻兩個(gè)人就能把一個(gè)鹵菜店開起來，人力成本很低。故上面的毛利潤減去房租水電以及人力成本以后，鹵菜行業(yè)一般能有40%的凈利潤，如果只是手推車這類的凈利潤甚至能達(dá)到50%。

　　食尚香鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1.選址裝潢優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓(xùn)總部會協(xié)助加盟商停止選址評價(jià)，店面選好依照品牌作風(fēng)，一致裝潢。

　　2.品牌優(yōu)勢：加盟商可以擁有食尚香鹵菜培訓(xùn)的品牌運(yùn)用權(quán)，總部不定時(shí)的對品牌停止宣傳，加盟商可以應(yīng)用品牌效應(yīng)停止推廣。

　　3.推廣優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓(xùn)品牌爲(wèi)全國鹵村長品牌加盟商一致停止品牌抽象提升、單店菜品銷量提升等推廣促銷培訓(xùn)，臨時(shí)讓加盟商在外地多盈利，在消費(fèi)者心中好口碑。

　　4.菜品技術(shù)優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓(xùn)爲(wèi)加盟商收費(fèi)提供舊式菜品的研發(fā)和鹵制技術(shù)上的優(yōu)勢，店鋪里的菜品的常常更新，保證外地消費(fèi)者對鹵村長加盟商菜品的新穎度。

　　5.日常運(yùn)營管理優(yōu)勢：食尚香鹵菜培訓(xùn)總部會對加盟店日常運(yùn)營中呈現(xiàn)的成績停止處置。讓加盟商無需爲(wèi)創(chuàng)業(yè)進(jìn)程中的成績感到懊惱。

　　6.保姆式扶持：食尚香鹵菜培訓(xùn)品牌會培訓(xùn)開店的全程辦法，從技術(shù)到推廣，從效勞到禮儀，從準(zhǔn)備到營業(yè)，從操作到管理，從開展到壯大，從單店到連鎖，讓學(xué)員在學(xué)業(yè)完畢后就能成功開店

　　正規(guī)鹵菜培訓(xùn)哪里好?食尚香鹵菜培訓(xùn)承諾

　　1.保教包會，學(xué)會為止，中途不收其他費(fèi)用

　　2.資深老師，一對一教學(xué)!

　　3.技術(shù)終身免費(fèi)升級

　　4.學(xué)員畢業(yè)還提供：店面選址，裝修設(shè)計(jì)，開業(yè)策劃等服務(wù)

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