鹵菜技校哪里好,請(qǐng)問(wèn)想學(xué)習(xí)做鹵菜在哪里好?
鹵菜技校哪里好,食尚香是明策集團(tuán)旗下一集餐飲管理、餐飲技術(shù)推廣及服務(wù)、餐飲文化交流于一體的一大餐飲品牌。自創(chuàng)立以來(lái),始終以傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化為已任,以“小勝憑智,大勝靠德”為企業(yè)理念;以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),協(xié)作雙贏為企業(yè)宗旨,獨(dú)辟蹊徑,不斷實(shí)踐,敢于創(chuàng)新,以腳踏實(shí)地的態(tài)度贏得了廣大客戶(hù)的一致好平和追隨。
食尚香通過(guò)全員共同努力,以傳統(tǒng)經(jīng)典美食為基礎(chǔ),通過(guò)深入挖掘民間特色美食,并結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念,推陳出新,經(jīng)過(guò)反復(fù)研究、改進(jìn)與完善,推出了集古今經(jīng)典美味與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)于一體的鹵江湖特色美食系列。鹵江湖將以“與客戶(hù)共同成長(zhǎng)”的企業(yè)價(jià)值觀,誠(chéng)邀您共同發(fā)展、攜手并進(jìn),共創(chuàng)美好的明天。
絕味鴨脖,醬鴨,鹵雞爪,鹵肉,片片雞胗,上海爆魚(yú),咸水鴨等
鹵菜鹵制前處理過(guò)程
⒈清洗處理。動(dòng)物原料在宰殺處理后,必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙,用刀刮去白膜。
?、渤醪降豆ぬ幚怼H飧牡冻?50~1000克左右的塊;腸改刀成45~60厘米左右長(zhǎng)的段;肝改刀成500~600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
?、踌趟幚?。凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料,都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后,才能用于鹵制。否則,原料中的惡味、血污會(huì)混入鹵汁中,使鹵汁味劣,呈粥樣化,并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì),難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來(lái)的菜肴,表面附有血沫,外觀不美,味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中,焯至斷生時(shí),撈出,用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí),可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。
培訓(xùn)時(shí)間
9:00-12:00,14:00-18:00
培訓(xùn)方式
實(shí)操實(shí)練,學(xué)會(huì)為止,技術(shù)配方升級(jí)免費(fèi)。
鹵菜利潤(rùn)分析
做鹵菜,假設(shè)說(shuō)一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能夠有10萬(wàn)元,而工資的固定成本一般需要花掉1.5萬(wàn)元,同時(shí)經(jīng)營(yíng)鹵菜額外的變動(dòng)成本大概為60%,也就是說(shuō)我們需要付出10*60%=6萬(wàn)元的成本,這里我們計(jì)算的成本是取的一個(gè)較大的上限來(lái)計(jì)算的,因此開(kāi)一家鹵菜店一般能夠獲利2.5萬(wàn)元左右.
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1.學(xué)員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.學(xué)校提供:開(kāi)店流程,辦證流程,門(mén)牌設(shè)計(jì)
3.店面設(shè)計(jì):燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.后期技術(shù)升級(jí):免費(fèi)技術(shù)更新,后期不懂可以來(lái)校復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車(chē)票報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)200元
6.食尚香小吃學(xué)校優(yōu)惠放送,凡前100名報(bào)名學(xué)員,將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書(shū)一冊(cè),名額有限,快來(lái)報(bào)名吧!川味鹵菜一通百通,只要你掌握了各種不同產(chǎn)品的鹵水制作配方、紅油制作方法等各種核心技術(shù),在經(jīng)過(guò)你后期的熟練操作過(guò)程中掌握到各種技術(shù)要領(lǐng)之后,還能演變出更多品種出來(lái),所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén),修行在個(gè)人也就是這個(gè)道理。所以我們采用實(shí)體店技術(shù)培訓(xùn),為的就是讓學(xué)員自己多動(dòng)手操作,將所有核心技術(shù)運(yùn)用于實(shí)踐,熟能生巧,將技術(shù)掌握牢。
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