正宗的雙皮奶做法,雙皮奶做法技術(shù)配方
雙皮奶怎么做呢?想要了解雙皮奶的正宗做法,雙皮奶怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作雙皮奶,那么下面分享的雙皮奶做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的雙皮奶做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作雙皮奶,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的雙皮奶啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的雙皮奶做法吧。
用料
主料蛋清4個(gè)純牛奶750ml細(xì)砂糖90g
雙皮奶的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.蛋清分離。
3.攪拌蛋清至無(wú)絮狀,過(guò)篩。
4.把砂糖加入到蛋清里面,攪勻。
5.加熱牛奶至沸騰(注意攪拌,以防煮焦),煮好后靜置待涼。
6.待牛奶變溫,加入糖奶混合物,攪拌均勻。
7.鍋中燒開(kāi)水,把分裝好的奶液放進(jìn)去,中火,10-15分鐘凝固了即可。(注意不要蒸太久,會(huì)老的)
8.出鍋。待稍微涼一點(diǎn)口感會(huì)更好哦!你看那般嫩滑…
烹飪技巧
1、糖的分量可以稍微減一點(diǎn),因?yàn)槲覀冞@邊的口味是稍甜的。
2、雞蛋較小的話蛋清數(shù)量該相應(yīng)增加。
3、網(wǎng)上很多制作兩層皮的(上面一層下面一層),我這個(gè)是家庭版的,唔需要做的那么講究,反正是一樣的好吃。
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