河南燴面的做法,河南燴面做法技巧
河南燴面怎么做呢?想要了解河南燴面的正宗做法，河南燴面怎么做更好吃?如果你想要學習制作河南燴面,那么下面分享的河南燴面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的河南燴面做法技術配方來學習制作河南燴面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的河南燴面啦。下面就讓我們來看詳細的河南燴面做法吧。
用料
羊腿骨2斤
羊肉1斤
面粉1斤(大約)
海帶100克
豆腐絲100克
木耳100克
粉條100克
枸杞少許
香菜少許
雞骨架(可放可不放)
河南燴面的做法
將羊腿骨及羊肉清洗干凈后浸泡半小時!出血水去腥味!
將面粉加大約10克鹽!加水和成面團醒著!(我將此步驟交給了和面機!)醒半小時后好的面團揉搓成長條。
平均分成70克左右的小面團!
稍松弛后!搟成牛舌狀!中間拿筷子壓上一條線!
拿油刷刷上植物油!
準備一容器內(nèi)刷上油!
將面團全部搟好!刷油!放入容器內(nèi)!蓋上保鮮膜!再次松弛!
將羊肉放入鍋中清水煮開鍋!待血沫都飄起來時!關火撈出羊肉!倒掉水!再次放水燒開后加入羊肉羊骨!開大火煮開轉小火!(飯店的羊骨湯加了各種煮肉料!喜歡的親可以加入一些!但是我個人喜歡喝原滋原味的羊骨湯!)只燉到湯汁濃白!
期間可以將海帶木耳!喜歡吃黃花菜的都可以用清水洗凈泡軟!
1小時后!燴面胚已經(jīng)松弛好了!羊骨湯也燉好了!
炒鍋放火上!加入羊骨湯!(如果湯汁燉的太濃太稠時!可加水稀釋!)先做一碗面的量!放入一些海帶絲!豆腐絲!枸杞子!黃花菜!燒開!
取一面片!兩手平拖輕輕拉開!面片能拉出一米多或者兩米的長度!!劈開開始做面片時筷子按壓的印記!將面片一分為二兩條放入煮沸的鍋中!
準備一大碗!放入適量鹽!味精!(味精也可不放)撈出幾塊煮熟的羊肉!先將熱湯盛入碗中!再將煮好的燴面放入!加麻油!香菜!第一碗燴面就行了!!
小貼士
燴面必須要一碗一碗的煮出來!因為燴面需要伸拉!不然待第二片面的下入第一片面已經(jīng)煮爛了了!
相關資訊
-
鹽城射陽縣做河南燴面培訓那兒有
鹽城射陽縣做河南燴面培訓那兒有 鹽城射陽縣是江蘇鹽城經(jīng)濟繁榮發(fā)展的一個經(jīng)濟大縣，它位于江蘇平原之上，東靠…了解更多
22-08-18 11:19:00
-
-
-
南京河南燴面培訓多少錢開店虧錢嗎
打工人只想踏踏實實的賺錢，拼努力拿錢，就不想給壓榨，薪資、環(huán)境不滿意隨時可以走人，創(chuàng)業(yè)選擇很自由?！?a href="/xwdt/7939.html" style="color:red;">了解更多
21-08-18 17:25:12
-
-
-
河南燴面培訓哪里較好
河南燴面培訓哪里較好? 河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，屬于豫菜。該菜品以優(yōu)質(zhì)高筋…了解更多
21-05-08 14:43:14
-
河南燴面哪里學，去哪培訓河南燴面
河南燴面哪里學，去哪培訓河南燴面? 河南燴面的面是用優(yōu)質(zhì)高筋白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的…了解更多
20-12-25 10:32:33
-
哪里有培訓河南燴面班，那里有河南燴面培訓
哪里有培訓河南燴面班，那里有河南燴面培訓? 河南燴面是河南省的1種傳統(tǒng)美食，是中國十大面條其一，也是河南三…了解更多
20-12-07 14:44:15
-
-
學做河南燴面要幾天，學做河南燴面難嗎
學做河南燴面要幾天，學做河南燴面難嗎? 河南燴面以高品質(zhì)高筋粉為原輔材料，加上大骨湯及多種多樣配菜，1種相…了解更多
20-10-05 14:59:31
-
河南燴面專業(yè)培訓，河南燴面培訓
河南燴面專業(yè)培訓，河南燴面培訓？ 河南燴面經(jīng)營管理簡潔明了，盈利高，項目投資低，無煙河南燴面店，你能挑選…了解更多
20-09-12 10:35:44
-
-
哪里有正規(guī)的河南燴面培訓學校
哪里有正規(guī)的河南燴面培訓學校? 南京食尚香河南燴面培訓歸屬南京明策餐飲連鎖管理服務培訓股份有限公司,是一個…了解更多
20-04-21 10:20:00
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
