★☆餛飩的做法,★☆餛飩做法技巧

時間：2022-08-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　★☆餛飩怎么做呢?想要了解★☆餛飩的正宗做法，★☆餛飩怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆餛飩,那么下面分享的★☆餛飩做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆餛飩做法技術配方來學習制作★☆餛飩,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆餛飩啦。下面就讓我們來看詳細的★☆餛飩做法吧。

　　食材

　　主料豬肉250g洋蔥100g雞蛋50g面粉300g咸蛋黃20g 輔料生姜汁適量食鹽適量芝麻油適量雞精適量蠔油適量老抽適量生抽適量十三香適量白胡椒粉適量

　　★☆餛飩的做法步驟

　　1.準備3:7肥瘦豬肉備用。

　　2.洋蔥洗凈備用。

　　3.準備咸鴨蛋黃備用。

　　4.將豬肉洗凈切小塊備用。

　　5.洋蔥切小塊備用。

　　6.將一半洋蔥和一半豬肉放在一起，放在料理機中攪拌。

　　7.攪成細膩的肉餡。

　　8.將攪拌好的肉餡放入大碗中。

　　9.加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉。

　　10.比較后放入玖順生姜汁。

　　11.攪拌均勻備用。

　　12.將咸鴨蛋黃切小丁備用。

　　13.面粉和成軟硬適中的面團，餳20分鐘后，放在面板上，加入玉米淀粉做面撲。

　　14.用力均勻搟制成薄厚均勻的大面皮。

　　15.將搟好的面皮，順著搟杖折疊起來。

　　16.用刀將折疊好的面皮寬窄相同的切開。

　　17.切成上窄下寬的梯形狀面皮。

　　18.取一張面皮，放入適量的肉餡。

　　19.再加入一粒小蛋黃。

　　20.從上往下，慢慢卷起來。

　　21.將卷好的兩端，對角在一起，疊合起來捏緊，一直元寶餛飩就成了。

　　22.同樣的方法，包好所有的餛飩。

　　23.燒一鍋開水，下入餛飩煮熟食用。

　　24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃餛飩的蘸料，根據(jù)各家喜好自行調配，我家蘸料的調味選用辣椒紅油、味極鮮、蒸魚豉油、蘋果醋、雞精和蒜泥一起調味的。

　　小貼士

　　1.用淀粉做搟面用的墊面，可以讓面皮爽滑防粘。

　　2.餛飩可以制作成帶湯的。

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