蛋糕的做法,南京蛋糕培訓(xùn)去哪里?
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau ,而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 。蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的甜心。
蛋糕培訓(xùn),蛋糕的做法步驟
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻,過(guò)篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒(méi)有油、水分離的現(xiàn)象;
3.輕輕加入面粉,快速切拌均勻,液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚(yú)眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會(huì)彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然后將混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好后取出立即倒扣,晾涼后即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會(huì)用戚風(fēng)蛋糕做底襯,所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。
蛋糕培訓(xùn),學(xué)習(xí)蛋糕的做法去哪里?
食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的蛋糕,食尚香大廚會(huì)手把手的教你,從蛋糕的原材料挑選開(kāi)始,直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的蛋糕。無(wú)需任何基礎(chǔ),保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。
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