獅子頭的做法

時間：2018-09-26 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

　　獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，聽說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中來賓嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康養(yǎng)分。

　　江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤潔白，肉質(zhì)新鮮、清香味醇，四季皆宜等特色。安徽巢湖地區(qū)每年在新春佳節(jié)期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。當(dāng)?shù)卮蟊姷綍r要制造形似獅子頭的點心來酬報舞獅子的人，這種習(xí)俗自古至今廣為流傳。此小吃因用食堿量比一般酵面團(tuán)要稍大，所以特別酥香，可儲存數(shù)日不會軟。

　　獅子頭的做法

　　材料

　　豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，

　　調(diào)料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油

　　做法

　　1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;

　　2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;

　　3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻;

　　4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實一點;

　　5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;

　　6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;

　　7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

相關(guān)資訊

徐州沛縣有哪些獅子頭學(xué)校

徐州沛縣有哪些獅子頭學(xué)校歷史學(xué)得好的同學(xué)們都知道，徐州沛縣是漢高祖劉邦的故鄉(xiāng)，是江蘇徐州出了名的帝王之…了解更多

22-09-17 10:00:44
南京獅子頭學(xué)費多少錢

南京獅子頭學(xué)費多少錢? 南京獅子頭是江蘇南京地區(qū)非常著名的一道南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品，是江蘇淮揚菜系中經(jīng)典的…了解更多

22-02-19 09:24:56
南京營養(yǎng)獅子頭培訓(xùn)學(xué)校

南京營養(yǎng)獅子頭培訓(xùn)學(xué)校? 南京獅子頭是江蘇南京地區(qū)非常著名的一道南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品，是南京人民群眾常吃的…了解更多

22-02-12 09:07:51
學(xué)獅子頭學(xué)校獅子頭名

學(xué)獅子頭學(xué)校獅子頭名? 獅子頭是由六成肥肉和四成豬瘦肉再加上蔥、姜、生雞蛋等原料斬成肉泥，制成拳頭的大小的…了解更多

21-06-28 15:01:16
想學(xué)做獅子頭去哪學(xué)，特色獅子頭去哪學(xué)

想學(xué)做獅子頭去哪學(xué)，特色獅子頭去哪學(xué)? 獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫(yī)喜來樂的家河…了解更多

20-12-31 10:54:49
哪里有學(xué)做獅子頭，正宗獅子頭培訓(xùn)

哪里有學(xué)做獅子頭，正宗獅子頭培訓(xùn)? 獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝…了解更多

20-12-12 11:31:35
學(xué)獅子頭注意的問題，學(xué)做獅子頭

學(xué)獅子頭注意的問題，學(xué)做獅子頭? 南京食尚香獅子頭培訓(xùn)學(xué)校，擁有25年專業(yè)的獅子頭技術(shù)經(jīng)驗，多年實際開店技術(shù)…了解更多

20-08-18 14:14:43
食尚香獅子頭培訓(xùn)費用以及利潤？

獅子頭技術(shù)培訓(xùn)費用獅子頭培訓(xùn)費用獅子頭培訓(xùn)費用是多少獅子頭學(xué)習(xí)費用獅子頭培訓(xùn)費用多少學(xué)習(xí)獅子頭多少錢…了解更多

18-09-26 11:04:19
南京小吃食尚香獅子頭培訓(xùn)班怎么樣！

獅子頭的歷史故事傳說隋煬帝到揚州觀看瓊花后，留連江南，欣賞了很多美景。他在揚州飽攬了萬松山，金錢墩，象…了解更多

18-09-26 10:56:50
獅子頭培訓(xùn)哪里好，哪里的獅子頭培訓(xùn)好？

學(xué)獅子頭哪里好獅子頭培訓(xùn)哪里好學(xué)做獅子頭哪里好學(xué)習(xí)獅子頭哪里好獅子頭技術(shù)培訓(xùn)哪里好學(xué)獅子頭到哪里好…了解更多

18-09-26 10:45:54
獅子頭培訓(xùn)哪家好，哪家的獅子頭培訓(xùn)好？

獅子頭培訓(xùn)哪家好學(xué)做獅子頭哪家好學(xué)獅子頭哪家好獅子頭技術(shù)培訓(xùn)哪家好正宗獅子頭培訓(xùn)哪家好專業(yè)獅子頭培訓(xùn)…了解更多

18-09-26 10:34:57