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★☆★甜品怎么做好吃,好吃的做法秘訣

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  食材

  主料紅薯4個(gè)紫薯2個(gè)輔料牛奶500ml椰奶100ml煉奶1大勺木薯粉適量紅豆適量細(xì)砂糖適量

  ★☆★的做法步驟

  1.番薯洗干凈,中間切開幾份,這樣容易熟。

  2.水煮滾,隔水把紅薯和紫薯蒸熟透。

  3.蒸紅薯的時(shí)候一起煮紅豆,紅豆提前用水泡,加入水和細(xì)砂糖,煮滾以后轉(zhuǎn)慢火燜熟,這一步我沒有泡,簡直浪費(fèi)時(shí)間。

  4.蒸熟的紅薯和紫薯分別裝入兩個(gè)盤子中,趁熱加入細(xì)砂糖。

  5.趁熱用勺子壓碎。

  6.加入適量的木薯粉,用手?jǐn)嚢杈鶆?,這個(gè)每個(gè)人用的量不同,很難說明,濕就加多點(diǎn),就可以了。

  7.這就是揉好的番薯團(tuán)了。

  8.把其搓成長條,切成小份,這一步你們切小點(diǎn)哇,我明明已經(jīng)切很小了,但是煮的時(shí)候會(huì)發(fā)大,所以影響外觀,哇哈哈…

  9.再煲開一煲水,先加入紅薯。

  10.用鏟子鏟一下底部防粘,當(dāng)全部紅薯滾上面2分鐘就可以了。

  11.撈起紅薯,馬上放入一盤可飲用的冷水中浸泡一會(huì)。

  12.很Q潤吧

  13.再用同樣的方法去煮紫薯。

  14.煮好的紅薯和紫薯分開裝,然后用奶鍋倒入牛奶,椰奶和1勺子的煉奶,煮滾,馬上關(guān)火。

  15.比較后煮熟的紅豆和芋圓放入碗底,淋入奶,就可以食用了

  小貼士

  1.木薯粉和紫薯、紅薯的比例約30~45%。就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約30g至45g左右的木薯粉。

  2.木薯粉越多,則口感越彈牙,當(dāng)然紫薯和紅薯的味道就會(huì)減弱。

  3.請(qǐng)勿將木薯粉用熱水化開後再加材料,黏手還失敗率高!

  4.別在和粉的時(shí)候加糖,會(huì)增加材料濕度,還增加粉量影響口感。同時(shí)若因此糖粉攪拌不勻,煮出的芋圓會(huì)因糖融化產(chǎn)生空洞,會(huì)散開。

  5.煮芋圓的方法:水滾後才下芋圓,用勺子輕輕攪拌幾下,讓芋圓不黏鍋還分開,水滾後等芋圓浮起後,再煮個(gè)1分鐘就可撈起~過程跟煮水餃的方法相同。奶湯先另外煮好,再把煮好的芋圓加入奶湯內(nèi),即可食~冷的、熱的都好吃~

  6.芋圓一定要過冷水,不然沒有QQ潤的口感。

  7.芋圓可以一次多做一些,做幾種不同口味的。放冰箱里冷凍,想吃隨時(shí)拿出來煮。

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