廣式煲仔飯的做法,廣式煲仔飯做法技巧
廣式煲仔飯怎么做呢?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法，廣式煲仔飯怎么做更好吃?如果你想要學習制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術配方來學習制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來看詳細的廣式煲仔飯做法吧。
用料
廣式臘腸2根
臘肉200克
絲苗米(泰國香米)半碗
雞蛋1個
上海青一顆
生姜小半塊
白砂糖半勺
蠔油一勺
芝麻油一勺
小蔥一顆
香菜一顆
煲仔飯的做法
準備材料
米 水比例 1;1.5
米要泡15分鐘
生姜切成絲
臘肉 切成片
臘腸 切成片
燒一鍋開水，滴一點油，水開了。燙一下青菜。斷生就可以
砂鍋底抹上一層薄薄的油
米和水倒進去，大火燒開轉中火
米飯出現(xiàn)一個一個小洞，就表示好了6.7成了，這個時候，快速放入臘肉，臘肉片。
快速鋪好肉，比較后放上姜絲
等肉好的時候，可以調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，半勺白砂糖，兩勺白開水。調勻。
聞到有飯香，并且臘腸臘肉都已經燜好后，打入一顆雞蛋，火調小。再鍋邊，用勺子淋一圈少少的油，這是生鍋巴的關鍵噢。
聞到有米飯的一點糊焦香后，火調到比較少，或者關火。砂鍋有余溫持續(xù)加熱。放入青菜，醬汁。該上蓋子再燜2分鐘。
開蓋，一股飄香啊
將切好的小蔥 香菜(自己選擇)拌勻。
這樣一碗煲仔飯，就好啦
小貼士
火候是煲仔飯的關鍵，因為一不小心，飯就糊了。所有先將所有材料準備好久，才守在火爐邊操作
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