廣東腸粉的做法,廣東腸粉做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　廣東腸粉怎么做呢?想要了解廣東腸粉的正宗做法，廣東腸粉怎么做更好吃?如果你想要學習制作廣東腸粉,那么下面分享的廣東腸粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣東腸粉做法技術配方來學習制作廣東腸粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的廣東腸粉啦。下面就讓我們來看詳細的廣東腸粉做法吧。

　　用料

　　粘米粉少許

　　澄粉少許

　　玉米淀粉少許

　　廣東潮汕揭陽腸粉(超詳細圖解)的做法

　　蒜頭，潮汕蘿卜干，淀粉

　　蒜頭切碎，潮汕蘿卜干切粒，淀粉兌水

　　放蘿卜干過一下油撈出備用

　　油熱下蒜頭碎，炒至金黃，加入生抽，再加淀粉，煮開

　　準備好生菜，韭菜，豬肉碎，鮮蝦，雞蛋

　　把粘米粉，玉米淀粉，澄粉勾兌水，粉跟水的比例是1：2(如果嫌麻煩，直接淘寶腸粉專用粉)

　　砂鍋水加熱

　　盤子擦干，刷一層油(油不能太多，新盤子買來，一定要用開水不停地燙幾次，這樣才不會容易泡粉)

　　在倒入粉之前，要不停地攪拌

　　在蒸20秒后，打入雞蛋，放肉跟蝦

　　蒸5分鐘后放入生菜，出鍋。

　　刮板用油刷一下

　　再做個我很喜歡的韭菜肉，不加蛋

　　裝好盤

　　放入蘿卜干(其實這個揭陽腸粉是沒有的，汕頭腸粉才有)

　　比較后淋上汁完工。

　　小貼士

　　1.家里有不銹鋼盤都可以，圓的方的都行，新買的，一定要用開水多燙幾次，不然容易跑漿。

　　2.揭陽腸粉有好多料可以選的，肉跟蝦是固定的，菜有草菇，韭菜，金針菇，白菜……，很多，這也是我愛吃家鄉(xiāng)腸粉的原因。

　　3.全程大火的。

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