蕎面饸饹的做法
蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
蕎面饸饹的做法
1.蕎面和成稍硬點的面團,稍醒片刻,醒面的時候做鹵子
2.將煮好的大棒骨上的肉拆下來,切成小丁
3.酸菜(我用1/4顆),切成如綠豆般大小的小丁
4.煮過大棒骨的湯(要多一些)燒開,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火燒開,改小火燉20分鐘左右,放入少許雞精、香菜,即可出鍋
蕎面饸饹可用面條機壓,選擇最厚和最寬的檔位,壓的要短一些,壓面的時候可用白面做布面;也可以手搟;還可以用家用壓饸饹的工具來壓饸饹(我每次用5.它都壓不動,很費勁,所以不用了)
6.將煮好的面過水,澆入鹵子,湯要多一些才好吃哦
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