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香港雞蛋仔的做法

香港雞蛋仔

香港雞蛋仔

  香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺(tái)灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時(shí)口感特別彈牙。

  香港雞蛋仔的做法

  材料

  蛋3 個(gè),白砂糖30 克,牛奶200 cc,太白粉1 小匙,低筋面粉1 小匙,香草糊½ 小匙,香草精½ 小匙,奶油10 克,雞蛋4 個(gè),香草卡士達(dá)¾ 杯,白砂糖100 克,白脫牛奶160 ml,香草精1 小匙,鹽? 小匙,低筋面粉160 克,糯米粉20 克,太白粉(生粉)20 克,啤酒¼ 杯,椰子油40 克

  做法

  1、[卡士達(dá)醬]將A材料量入一個(gè)大玻璃碗中,隔水加熱,用打蛋器時(shí)常攪拌,一直到濃稠為止,大約要4-7分鐘,離火。

  2、[卡士達(dá)醬]拌入B材料,稍涼候用保鮮膜覆蓋,要蓋在卡士達(dá)醬的上面,避免表面有皮產(chǎn)生,放入冰箱冷藏2小時(shí)。

  3、[雞蛋仔]將A材料依順序量入一大盆中打勻,再篩入B材料一起打勻

  4、[雞蛋仔]加入啤酒將面糊打松,最后再打入椰子油,用保鮮膜包覆,放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)以上,

  5、[雞蛋仔]將雞蛋仔模分開,上鍋下鍋各自在一爐頭上加熱,用刷子刷點(diǎn)油到下鍋模子上,倒入約3/4杯的面糊,立刻將上鍋蓋上,反轉(zhuǎn)過來稍微轉(zhuǎn)一下,讓面糊能夠均勻覆蓋,繼續(xù)煎約2分鐘,再將鍋反過來在煎1-2分鐘至雞蛋仔金黃為止。

  6、[雞蛋仔]將雞蛋仔倒扣到一個(gè)空心架上放涼1-2分鐘,趁熱吃!!

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