重慶雞公煲的制作方法
重慶雞公煲，目前的熱度是相當嚇人的，無論是上班族還是大學生都很喜歡這道美食，那么您會做嗎?下面為您介紹下重慶雞公煲的制作方法。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
主料
土雞1只芹菜2-4顆
洋蔥1個豆瓣醬適量
青椒2個大蔥.生姜.蒜.香菜適量
料酒.醬油.生抽.糖.醋.啤酒.雞精.適量小紅辣椒3個
干辣椒或辣椒面適量
重慶雞公煲的做法步驟
1. 將切好的雞塊洗凈放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片.姜片.攪拌均勻.腌制半小時以上.
2. 芹菜去葉切段.青椒切絲.洋蔥切絲或塊.蔥切段.蒜去皮.姜切片.小紅椒洗凈備用.干辣椒切碎.
3. 鍋內放油.加蔥段.姜片.蒜.爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末.差不多時出鍋備用.
4. 鍋內放少許油.把腌好的雞肉按雞皮在下擺好.這樣雞皮也不會太油膩.差不多時翻炒下.
5. 待雞肉變色后放少許洋蔥.醋.醬油.再來兩大勺豆瓣醬.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火燒15分鐘.改小火燉至肉熟.
6. 肉熟后放入剩下的青菜.繼續(xù)翻炒至菜熟.這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋.不過我喜歡菜軟一點，那樣更有味道.比較后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋.
以上內容就是重慶雞公煲的制作方法了，如果您想學習這方面技術，歡迎聯系我們食尚香小吃培訓學校，我們將竭誠為您服務!
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