鴨血粉絲怎么做?南京哪里學做鴨血粉絲?

時間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓點擊：

鴨血粉絲是南京著名的小吃之一。顧名思義，鴨血粉絲的主材就是鴨血和粉絲了。很多人喜歡吃鴨血粉絲，那么鴨血粉絲的做法大家會嗎?鴨血粉絲久負盛名，以其平和的口味及鮮香爽滑等等特點，加上南北皆適合的口味特色，風靡于全國各大省市區(qū)縣。南京自古就喜歡吃鴨，盛行用鴨子做成的美味佳肴，有“金陵鴨肴甲天下”的美譽。鴨血粉絲湯就是其中一道迎合各地飲食特色的小吃之一。

　　鴨血粉絲湯的做法

　　原料：切成小塊的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲，油果子、蔥、姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。

　　做法：

　　先燒一鍋開水，水開了以后加入一大勺的味精和鹽，還有雞精開始用小火熬湯

　　香菜洗干凈放進沸騰的開水中燙一下，將熟鴨腸和鴨肝切成小塊小段備用

　　熬湯的時候，將也學切成條，油果子切成三角，放進湯鍋一起煮

　　過個幾分鐘以后，將鴨血撈出來，再過幾分鐘，等到油果子熟了，將火開到比較小，保持鍋內(nèi)溫度就行

　　這個時候把鴨血放進去，讓它慢慢地燉，保持溫度不下降

　　將粉絲放進笊籬里，在湯里燙幾分鐘倒進碗里

　　再撈出適量的鴨血和油果子放進碗里去，把寫好的熟鴨腸和鴨肝放在粉絲上，放上幾根香菜，到點辣油，用筷子攪拌一下

　　這樣，一碗色香味俱全的鴨血粉絲湯就做好了

　　以上就是南京著名小吃，鴨血粉絲湯的做法和步驟了。

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