學(xué)做冒菜小吃賺錢嗎?專家：一碗冒菜凈利65%

　　胃菜是火鍋食用方式的又一種演變。胃菜的制作主要在于鹵汁的調(diào)制，制好的鹵汁一般都具有色澤紅亮，咸鮮麻辣味濃郁的特點。

冒菜/資料圖

　　冒菜原料的選用是根據(jù)食者的喜愛而定，它無固定的配菜格局，暈素原料均可選用。它可以以一種原料留制成菜，也可以幾種原料混裝在一起進行冒制成菜。

　　冒菜小吃因其投資小、易操作、回本快的特點，成為小本投資首選項目，但很多朋友會問，冒菜項目不錯，但利潤具體有多少呢?別著急，下面看專家是怎么說的?

　　專家：一碗冒菜凈利65%

　　冒菜食材不限，一般火鍋可以用的菜品冒菜基本都可以，一般分為四大類，即新鮮蔬菜、新鮮肉食、凍貨、干貨類。新鮮蔬菜一般選擇白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇類、豆腐、萵筍等，平均價格較低，白菜土豆等大約1元一斤，菇類比較貴，大約在6-8元一斤。均價應(yīng)該不會超過在3.5元一斤。

　　而干貨類，主要是木耳、豆皮、苕粉類，需要發(fā)水，綜合成本略低于蔬菜或者持平。而凍貨菜品，主要是各式各類魚丸、蝦餃、午餐肉等等，均價一般在8元左右一斤。比較貴的當(dāng)屬鮮肉類，如兔丁、里脊肉、五花肉、排骨等等，均價大約為11元每斤。

　　因此，按照全國冒菜比較通行的售價----蔬菜19元每斤、葷菜36元每斤。那么蔬菜和干貨的毛利率應(yīng)該在79%左右。而凍貨的毛利率在77%左右，而鮮肉較低大致在69%。

　　如果使用我們的小伙伴冒菜底料，正規(guī)QS工廠生產(chǎn)，但價格卻是同檔次中比較低的，一般會在占到成本的6-7%，那么，比較終冒菜的綜合毛利大致維持在65%左右，因此是一個利潤比較高端小本創(chuàng)業(yè)項目。

　　寫在比較后：

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