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南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

蔥包檜兒怎么做?蔥包檜兒原料配方是什么?哪里有學(xué)?

  杭州街頭到處有現(xiàn)做現(xiàn)賣的蔥包檜兒。人們只要花上幾塊錢錢,就能買到一客熱騰騰的蔥包檜兒。愛吃辣味的人,還可在金黃色的皮子上抹上一層辣醬,吃起來別有風(fēng)味。這種小吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,甜辣可口。一、二個(gè)蔥包檜兒,足夠當(dāng)一頓早點(diǎn)。
蔥包檜兒
蔥包檜兒/資料圖

  蔥包檜兒是一種杭州傳統(tǒng)小吃。所謂“檜兒”,是杭州的方言,就是油條。“檜兒”全稱“油炸檜”。

  杭州傳說:南宋年間,岳飛被賣國宰相秦檜和他的老婆王氏等害死在風(fēng)波亭后,老百姓個(gè)個(gè)憤憤不平。那時(shí)候,在風(fēng)波亭附近的眾安橋下,有2個(gè)吃食攤:一家的店主叫王二,賣芝麻蔥燒餅,一家的店主叫李四,做油炸糯米湯團(tuán)。兩人得知岳飛被害,氣憤萬分。王二隨手抓起兩個(gè)面疙瘩,捏成兩個(gè)形如秦檜夫婦的面人。李四端來油鑊,將兩個(gè)面人背對(duì)背地粘在一起,丟進(jìn)滾油鍋里去炸。一面炸,一面高喊:“大家來看‘油炸檜'羅!大家來看‘油炸檜,羅,”消息傳開,人們紛紛趕到眾安橋來,都想吃一吃“油炸檜”。老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消恨的,但一吃味道不錯(cuò),所以吃的人越來越多。從此,“油炸檜”便傳遍全國各地,成為大眾食品。

  把油條同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅,放在平底鍋上用鐵板欲烤,烤到表皮呈金黃色,便成了“蔥包檜兒”。

  蔥包檜兒怎么做?蔥包檜兒原來配方是什么?看完這些你就知道啦~

  制作蔥包檜所需原料配方:

  春卷皮10張,油條5根,小蔥150克,菜籽油50毫升,甜面醬100克,辣醬50克

  具體做法:

  1、鍋置火上,加入菜籽油,置燒沸后放上油條按扁烤制略脆,小蔥切寸段在鍋上烤制微黃;

  2、攤開春卷皮,放入烤好的蔥段和油條卷成筒狀,再放入鍋內(nèi),撳壓烤至淡黃色即可裝盤,食時(shí)可涂上辣醬、甜面醬各一半,其味更佳。

  寫在比較后:

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