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肉夾饃培訓(xùn)哪里好,哪里的肉夾饃培訓(xùn)好?

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 據(jù)史料記載,臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱為“寒肉”,其時(shí)坐落秦晉豫三角地帶的韓國(guó),已能制造臘汁肉了,秦滅韓后,制造工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:選用上等硬肋肉,用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成,煮湯者是歷代撒播下來的陳湯,較少加水,臘汁肉其所以有名,與已有近80年前史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢善良作坊買的,而畢善良作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的,當(dāng)然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤光潤(rùn),松軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無量
肉夾饃

  一、肉夾饃培訓(xùn)項(xiàng)目
  肉夾饃手把手傳授全套技術(shù),現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作,包括所有核心調(diào)料配方全無保留,從面粉的選料到配比、和面、醒面、烤饃、鹵肉、出品及所有細(xì)節(jié)流程、調(diào)料采購(gòu)渠道,肉夾饃開店經(jīng)營(yíng)問題的解答等等。

  二、肉夾饃培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

  肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮得很好。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國(guó),配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料用心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味。

  三、食尚香培訓(xùn)中心的肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容如下:

  1、肉夾饃技術(shù)概述;

  2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;

  3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過程;

  4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;

  5、饃的制作手法及掌握技巧;

  6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;

  7、原料存放、保鮮技術(shù);

  8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。 

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