★★肉培訓(xùn)，學(xué)做★★肉去哪里

時(shí)間：2022-09-07 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★★肉是中國菜在外國比較有名的菜，★★肉原始也就是比較正宗的做法，據(jù)一位廣東師傅說是在里面放的配料是廣東泡菜，做這★★肉的時(shí)候，就把這個(gè)廣東泡菜放一碗跟炸過的★★肉一起來溜就可以了。

咕嚕肉

　★★肉的做法,★★肉培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

　　豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍松後，切成小塊，用腌料拌腌半小時(shí)青椒去籽切片，洋蔥切片備用豬肉沾里上乾太白粉后，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調(diào)味料煮滾，關(guān)火后，放下排骨肉一拌合便可裝盤。

　　酸果做法：

　　白蘿卜、胡蘿卜及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽腌1小時(shí)後，用冷開水沖洗干凈，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小時(shí)以上

　　廚師技巧做★★肉的竅門

　　生炒排骨和★★肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做★★肉的過程就實(shí)先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纖維，使炸時(shí)肉汁不會(huì)干，然后加雞蛋使色汁金黃、肉質(zhì)香松，比較后沾上干粉，使炸時(shí)較脆。

　　炸時(shí)要待油沸后才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時(shí)撈起，約2分鐘后再放入沸油中炸至金黃色，然后爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟后不應(yīng)有芡汁瀉在碟上。

　　學(xué)做★★肉，哪里有★★肉培訓(xùn)學(xué)校?

　　想要學(xué)習(xí)正宗的美味的★★肉的做法的話，歡迎來到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。食尚香是一家全國連鎖的餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。來到食尚香，想學(xué)做美味的★★肉，食尚香頂級(jí)的廚藝師傅會(huì)手把手的教你，從★★肉的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的★★肉。無需任何基礎(chǔ)，包教包會(huì)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。　