鹽水鴨的做法，哪里有鹽水鴨培訓(xùn)？

時(shí)間：2017-08-15 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鹽水鴨是中國(guó)南京特產(chǎn)的一種傳統(tǒng)鹵菜鴨饌，是中國(guó)僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以制作，以農(nóng)歷八月間桂花盛開(kāi)時(shí)制作的為上。

鹽水鴨

　　鹽水鴨的做法

　　食材：

　　光仔雞 1/2 個(gè)、油辣椒 1 湯匙、醬油 2 茶匙、蠔油 1 茶匙、花椒粉、鹽各1/2 茶匙、熟芝麻、白糖各6 克、紅油 1 湯匙、雞精少量

　　制作：

　　所需材料

　　凈鴨1只(約1500克)，花椒12粒，八角2個(gè)，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。

　　制作方法

　　1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開(kāi)一個(gè)6厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。

　　2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。

　　3.將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入，放入缸中腌制(夏天1-2小時(shí)，冬天4小時(shí))，取出后放入清鹵內(nèi)腌漬(夏天2小時(shí)，冬天4小時(shí))，然后掛在通風(fēng)的地方晾干，用6厘米長(zhǎng)的竹管插于鴨肛門內(nèi)，取生姜2克、蔥1根、八角1個(gè)從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。

　　4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個(gè)燒開(kāi)，將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi)，使鴨全部淹沒(méi)在湯內(nèi)，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤即成。

　　以上就是鹽水鴨的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)鹽水鴨的做法去哪里?

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的鹽水鴨，食尚香大廚會(huì)手把手的教你，從鹽水鴨的原材料挑選開(kāi)始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的鹽水鴨。無(wú)需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

相關(guān)資訊

南京六合區(qū)特色鹽水鴨培訓(xùn)多少錢

南京六合區(qū)特色鹽水鴨培訓(xùn)多少錢南京六合區(qū)是江蘇南京北部的下屬城區(qū)，是著名的鹽水鴨之鄉(xiāng)。境內(nèi)有龐大的鹽水…了解更多

22-07-06 11:00:16
南京鹽水鴨培訓(xùn)技術(shù)哪家好

南京鹽水鴨培訓(xùn)技術(shù)哪家好? 南京鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地…了解更多

22-03-14 09:41:02
南京想學(xué)做鹽水鴨去哪學(xué)

南京想學(xué)做鹽水鴨去哪學(xué)? 鹽水鴨是江蘇南京地區(qū)非常著名的一道美味鹵菜小吃食品，是江蘇南京菜系中一道經(jīng)典的鹵…了解更多

21-12-01 08:54:06
我想學(xué)做南京鹽水鴨在哪里學(xué)

我想學(xué)做南京鹽水鴨在哪里學(xué)? 南京鹽水鴨是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味特色小吃食品，是江蘇南京菜系中的一道經(jīng)…了解更多

21-11-09 10:01:31
學(xué)習(xí)鹽水鴨專業(yè)內(nèi)的哪所學(xué)校好

學(xué)習(xí)鹽水鴨專業(yè)內(nèi)的哪所學(xué)校好? 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品,至今已有兩千五百多年…了解更多

21-04-22 11:03:55
上哪去學(xué)做鹽水鴨，哪兒學(xué)做鹽水鴨

上哪去學(xué)做鹽水鴨，哪兒學(xué)做鹽水鴨? 鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩…了解更多

20-12-30 11:03:05
想開(kāi)鹽水鴨到哪里學(xué)技術(shù)

想開(kāi)鹽水鴨到哪里學(xué)技術(shù)? 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志…了解更多

20-12-11 14:38:42
學(xué)鹽水鴨在哪里，鹽水鴨要學(xué)多久

學(xué)鹽水鴨在哪里，鹽水鴨要學(xué)多久? 鹽水鴨是南京知名的土特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的象征其一，又叫桂花鴨，是中…了解更多

20-11-01 15:28:16
學(xué)鹽水鴨技術(shù)去哪里品牌

學(xué)鹽水鴨技術(shù)去哪里品牌? 南京食尚香小吃培訓(xùn)院校是經(jīng)浙江省杭州市人力資源保障勞動(dòng)保障局準(zhǔn)許的以烹制文化教育…了解更多

20-08-17 11:35:08
哪有鹽水鴨學(xué)習(xí)技術(shù)

哪有鹽水鴨學(xué)習(xí)技術(shù)? 經(jīng)典好味道，鹽水鴨乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹽水鴨自產(chǎn)生生效日，便被人民群眾所認(rèn)同，而且獲得許…了解更多

20-06-22 14:36:40
學(xué)半年鹽水鴨多少錢，學(xué)鹽水鴨上那里

學(xué)半年鹽水鴨多少錢，學(xué)鹽水鴨上那里? 鹽水鴨是南京有名的特色產(chǎn)品，屬金陵菜，是金陵菜的象征其一，又叫桂花鴨…了解更多

20-01-16 10:16:07
南京正宗鹽水鴨做法

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)小吃。歷史悠久，制作經(jīng)驗(yàn)豐富。鴨肉皮白肉嫩、肥而不膩，色香味俱全。因中秋前后，桂…了解更多

17-08-15 09:40:50