哪里有學(xué)做金華酥餅的地方？

　　干菜的魅力讓人稱奇，它不但作為主體菜肴變化萬千，即便作為其他食品的配料，其美味也體現(xiàn)得淋漓盡致。黃山燒餅、金華酥餅便是因?yàn)楦刹说妮o佐而味美有加，成了名揚(yáng)四海的特色名產(chǎn)。

金華酥餅/資料圖

　　金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江金華的著名點(diǎn)心，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友的傳統(tǒng)特產(chǎn)。金華酥餅與安徽黃山的黃山燒餅很相似，如同孿生兄弟，同宗同根，都有著悠久的歷史和深厚的人文底蘊(yùn)。制作所用的原料大同小異,面粉、酵面、豬肥膘肉、干菜、蔥花、精鹽、食堿、芝麻、怡糖、芝麻油;制作方法也是如出一轍，和面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、燒烤等工序;其色澤、形狀更是毫無二致。此外，其美味與成名都離不開干菜的輔佐，干菜融合其中起到了增鮮人味，祛膩調(diào)和，濃郁風(fēng)味的作用，使其相得益彰，更具魅力。

　　金華酥餅怎么做?金華酥餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作金華酥餅所需原料配方：

　　(1)皮料：精粉粉13.5千克，鮮酵母67.5克，食堿120克，水(40攝氏度)7千克。

　　(2)酥料：精粉7.5千克，熟豬油3.75千克

　　(3)餡料：面粉1.5千克，雞蛋2.5千克，芝麻1.5千克

　　(4)餅面料：面粉1.5千克，雞蛋2.5千克，芝麻1.5千克

　　具體做法：

　　stgep1、制皮;在面粉中加入活化好的酵母液及水，調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)，靜置發(fā)酵20分鐘，然后分次加入溶化的堿液并混勻，再分成1000個面塊;

　　stgep1、制酥;將面粉中加入熟豬油攪拌均勻，制成油酥面。

　　stgep2、制餡;將干萊用沸水泡發(fā)、洗睜，擠干水分并切成末，再把泡發(fā)好的蝦米、熟火腿、蔥和姜分別切末后混勻，并且加入花生油、精鹽、及碎塊的豬板油，拌勻成餡。

　　stgep3、制餅坯;將皮料和酥料制成酥皮然后包入干菜餡，比較后將其拼成圓餅。把雞蛋攪勻，用排筆蘸雞蛋液刷在餅坯上且撤上芝麻后，入烤盤。

　　stgep4、烘烤;爐溫220攝氏度，烤到制品凸起，表面金黃色，即可出爐。

　　寫在比較后：

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