蠔仔煎怎么做?蠔仔煎原料配方是什么?哪里有學?
蠔仔煎,是閩南人民流行的名菜。蠔仔學名牡蠣,味道鮮美,而尤以珠蠔為比較佳。用牡蠣為主要原料拌以鮮蔥、蒜米、雞蛋和番薯粉,調(diào)勻后,放于熱鍋中煎熟,然后配以芥辣芫萎,糖油佐料,趁熱食用,香酥細膩,極為可口,若能加入小瘦肉絲,用平底鍋多次翻炒,用高級醬油、佳醋,更見適口。
蠔仔煎/資料圖
蠔仔煎怎么做?蠔仔煎原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作蠔仔煎所需原料配方:
蠔子(牡蠣)500克,地瓜粉250克,精鹽15克,鮮大蒜或韭菜250克,雞蛋1個,油適量。
具體做法:
step1、將蠔子肉剔出,洗凈,放大碗內(nèi)干地瓜粉;加適量水攪拌成漿,加入精鹽、蒜泥或韭菜末,拌勻,取適量漿放入洗凈的蠔肉。
step2:平底鍋或煎盤旺火上,燒熱后放入熟豬油或熟花生油,油熱舀一勺地瓜扮漿,迅速攤開,再將掛上漿的蠔肉放在薄餅上面煎。同時淋少許油,直至兩面煎黃。
step3、蠔仔煎將熟時,將打效的雞蛋均勻淋在蠔子煎上,兩面再煎烤片刻即成,裝盤前灑入蒜泥。
南京食尚香師傅點評:
牡蠣肉鮮美絕倫,經(jīng)此方制作的“蠔仔煎”配以辣醬、芥末、香菜等佐料,味道尤為香美,為廈門一帶獨具一格的傳統(tǒng)風味小吃。
寫在比較后:
蠔仔煎小吃南京哪里有學?選擇南京食尚香學蠔仔煎小吃,總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓,只要你對餐飲行業(yè)有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學習,就快來報名參加南京食尚香的蠔仔煎小吃課程~
蠔仔煎/資料圖
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具體做法:
step1、將蠔子肉剔出,洗凈,放大碗內(nèi)干地瓜粉;加適量水攪拌成漿,加入精鹽、蒜泥或韭菜末,拌勻,取適量漿放入洗凈的蠔肉。
step2:平底鍋或煎盤旺火上,燒熱后放入熟豬油或熟花生油,油熱舀一勺地瓜扮漿,迅速攤開,再將掛上漿的蠔肉放在薄餅上面煎。同時淋少許油,直至兩面煎黃。
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南京食尚香師傅點評:
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