學(xué)做食尚香干燒茄子培訓(xùn)怎么樣
食尚香干燒茄子的各種做法
西紅柿燒茄子
做法:
1)茄子兩只,切開,成長短合適的幾段,然后,切成長條,鍋里放少許油,倒入茄
燒茄子
燒茄子
子條,翻炒一下,中小火慢慢燜軟熟。
2)西紅柿一只,去籽,切條。
3)燜軟的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調(diào)勻。就可以吃了。
2.肉片西紅柿燒茄子 菜譜制作: 原料: 瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。
燒茄子西紅柿
原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉,用水調(diào)勻。
2.炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發(fā)黃,變軟的時候,慢點翻。 慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當(dāng)然,如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放,只放茄子進去。然后再放入調(diào)料,因為高料里有淀粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
海米燒茄子
烹調(diào)類別:炒
食材類別:蔬菜味道:咸鮮
適宜季節(jié):秋
色香味: 味濃郁香,咸香可口
主料:
茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、姜末各1湯匙;
制作:
1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟后去雜洗凈,泡海米的水留用;
2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、姜末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘后,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可
醬燒茄子
做法一
400克 茄子
50克 海鮮醬
3瓣 蒜頭
1/4小勺 雞精
1/3小勺 食鹽
1大勺 沙拉油
1/2支 蔥花
1. 茄子削皮切成粗條,蒜頭切成片。燒開水,入茄條焯熟。瀝干備用。
2. 燒熱油鍋,入海鮮醬和蒜片炒香,倒入茄條翻炒,灑入蔥花,調(diào)味后兜勻起鍋。
做法二
【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【制作過程】
1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。
【食療方】
【配方】茄子5個,豬肉70克,醬油10克。
【用法】茄子洗凈切成4份,浸泡在水中去除異味,撈出瀝水,將油鍋燒至八成熱時,放人茄子,炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油淀粉,大蒜搗泥,將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味,放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟,加少許醋和味精,即可出鍋,佐餐。
【功效】補氣益肝。
【主治】肝硬化早期。
香燒茄子
主料:
茄子一個,切成角狀。西紅柿2個,切成牙狀備用。蒜瓣適量,切成片備用。生抽,老抽,糖。植物油適量。
做法:
1.制作面糊:面粉和水調(diào)成稠糊糊,加一點鹽調(diào)勻。
2.把茄子放到糊糊里,掛上面漿,同時做鍋放油,加熱。
3.開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中,用筷子翻個,直到煎到幾個面金黃色。
4.就是這個樣子,或者還可以黃些。但里面已經(jīng)很軟了,因為有面糊,所以茄子不會爛掉.
5.制作調(diào)料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。
6.把蒜瓣放入爆香
7.放入番茄,等番茄出汁,倒進剛才調(diào)好的調(diào)料。
8.把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
鐵板燒茄子
主料:茄子蔥大蒜肉餡油
做鐵板燒茄子的步驟:
1茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3炸完后的茄子要放到開水中“飛水”,以去掉多余的油份。
飛完水后,將茄子撈起,瀝干水分。
4鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤
5 鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡,放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后,倒入一大勺水.
6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蠔油,燒一會兒,關(guān)火,撒上小蔥末。
素?zé)炎?/p>
材料:主料:茄子,500克
輔料:豆腐干30克,冬筍25克,香菜3克
調(diào)料:腐乳(白)3克,姜2克,甜面醬3克,醬油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克
做法:
將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克,備用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,兩面交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米寬的坡刀條,斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀,抹成2厘米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。旺火坐油勺,放入炸油,燒至八成熱,下入茄子塊,炸成金黃色;香干也炸一下備用。原勺倒出油,燒熱放入少許油,姜末熗鍋放面醬炸熟;烹料酒、醬油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香干、筍片,旺火燒沸,蓋勺蓋略燜;用水淀粉勾芡,下醬豆腐汁,淋香油,出勺裝入湯盤,在茄子上面放香菜末即成。
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