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干炸里脊的做法

 干炸里脊的做法

干炸里脊

  1.里脊肉洗凈;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;將里脊切長(zhǎng)5至6厘米長(zhǎng)的段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲

  2.將豬肉絲放入碗內(nèi),加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,腌漬1小時(shí)以上;打入雞蛋2個(gè)

  3.放入面粉;攪拌均勻,肉絲周身掛滿(mǎn)面糊;鍋?zhàn)訜裏?,倒油,油?成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控干油

  烹飪技巧

  1、里脊肉切絲,盡量小塊,好入味;

  2、里脊肉腌漬1小時(shí)以上,這樣才能入味,加入少許色拉油腌漬,可以使里脊肉口感軟嫩;

  3、里脊肉絲腌漬入味后,放入雞蛋,面粉,掛滿(mǎn)面糊,這樣炸出來(lái)酥焦可口

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