小吃培訓 > 經(jīng)驗分享 >
香竹烤飯的做法,哪里能學做香竹烤飯?
香竹烤飯,是西雙版納傣族的名品,以清香濃郁,軟糯潔白,形美劃一,而獨具一格。米碾出后,必須過篩,整粒的人吃,破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制,反映了他們的聰明才智,又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉。主體民族為傣族,傣族屬古代百越集團,他們臨水而居,是云南種植稻谷的先進民族。自古以來,他們與稻米結下了不解之緣,主食大米,向來講究。
香竹烤飯的做法
主料:糯米(或紫米)1千克。
配料:花生米200克。
做法:
(1)選用嫩香竹3節(jié),一頭留節(jié)當?shù)?一頭鋸去竹節(jié)為人口。花生焙香搗碎。糯米淘洗干凈,與花生拌勻,裝入竹筒,注入清水浸泡4~5小時,筒口用芭蕉葉塞緊。
(2)把竹筒斜放栗炭火上(旺火)燒煮,至竹筒外表燒焦,嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡,沿竹筒四周用錘均勻敲裂,剝去竹皮,取出被竹膜緊緊包注的飯柱,切圓片裝盤。
以上就是香竹烤飯的做法步驟全解了,學會了嗎?
學習香竹烤飯的做法去哪里?
食尚香小吃培訓學校歡迎你。想學做美味的香竹烤飯,食尚香大廚會手把手的教你,從香竹烤飯的原材料挑選開始,直到讓你能夠獨立做出好吃受歡迎的香竹烤飯。無需任何基礎,保證你可以學到正宗的技術。