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星級(jí)酒店花甲的做法大全,學(xué)做花甲去哪里?

花甲是我們常見(jiàn)的美味海鮮之一,花甲的制作方法也是各種各樣。中國(guó)飲食文化博大精深,勞動(dòng)人民對(duì)美食的探索也是源源不斷。日常生活中,我們見(jiàn)識(shí)到比較多的花甲做法應(yīng)該是在飯店酒店里。因?yàn)槟抢飬R聚的大廚都是經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn),廚藝精湛!一起來(lái)看看星級(jí)酒店的花甲怎么炒的吧~
花甲
 
  花甲怎么炒第一種、鐵板花甲
 
  食材:花甲、姜粒,小米辣,辣醬,郫縣豆瓣醬,雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油,老干媽醬
 
  做法:
 
  1、經(jīng)過(guò)燒油,五成熟的時(shí)候下姜粒和小米辣爆香,然后倒入辣醬煸炒
 
  2、另起一鍋,熬油,將蒜茸炸至金黃,撈出瀝油,與新鮮蒜茸混合然后放在盆中備用,澆入熱油沒(méi)過(guò)蒜茸,然后攪拌均勻即可
 
  3、將攪拌好的蒜茸倒進(jìn)辣醬鍋中,加郫縣豆瓣醬雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油,老干媽醬一起煸炒
 
  4、然后加清水用小火煮開(kāi),盛出備用
 
  5、事先吐沙干凈的花甲,在開(kāi)水中焯燙一下,撈出控干水分
 
  6、錫紙鋪在鐵板上,將控干水的花甲擺上
 
  7、將煮好的料汁澆在上面,放在火上加熱兩分鐘左右
 
  8、撒上蔥花裝飾即成
 
  花甲怎么炒第二種、干撈花甲
 
  食材:花甲、陳醋,生抽,白糖,蠔油,米醋,雞粉,鹽
 
  做法:
 
  1、花甲洗凈外殼后放入鍋內(nèi)冷水中,大火煮至開(kāi)口立即撈出,用清水沖洗干凈擺盤
 
  2、干凈盆內(nèi)加入陳醋、生抽、白糖、蠔油、白米醋、雞粉、鹽攪拌均勻
 
  3、鍋下花生油120克燒熱,加入蒜米、洋蔥米各80克、青、紅椒粒各60克、蔥末、香菜末各40克炒香,?;鸷蟮谷肓现柚邪鑴?/div>
 
  4、將做好的料汁澆在擺盤的花甲上
 
  5、比較后撒上蔥花即成
 
  花甲怎么炒?以上兩個(gè)方法就是星級(jí)酒店里的做法。
 
  學(xué)做花甲去哪里?歡迎到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。作為全國(guó)比較大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一,食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)花甲怎么炒,總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn),既可以學(xué)到一門精湛的手藝,還能省去一大筆的加盟費(fèi)。
 
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